В России наблюдается рост спроса на простую и полезную еду в ресторанах. Рестораторы стремятся учитывать потребности своей аудитории и привлекать новых гостей. Они меняют меню, предлагая блюда с локальными продуктами и уделяя внимание здоровой позиции.
Также рестораны всё больше внедряют автоматизацию, включая бесконтактный заказ, qr-меню, роботов-официантов и искусственный интеллект. Это общемировая тенденция, которая улучшает работу заведений и взаимодействие с гостями. Также активно внедряются программы лояльности, позволяющие ресторанам лучше узнать предпочтения своих посетителей.
Спрос на полезное питание также увеличивается, так как все больше людей популяризируют здоровый образ жизни и занимаются спортом.
Однако, последние годы, проведенные в условиях санкций, были трудными для ресторанного сектора. Ухудшилась логистика и увеличился срок доставки продуктов. В таких условиях рестораторам пришлось пересмотреть своё меню и сосредоточиться на локальной продукции.
Важным моментом в кризисную ситуацию является способность руководителя сохранять эмоциональную стойкость и принимать правильные решения. Настоящий лидер должен мотивировать свой коллектив и действовать разумно.
Опыт и навыки антикризисного управления стали особенно востребованными в последнее время. Рестораторы научились быть эмоционально стойкими и готовыми к различным ситуациям.
